口味：咸鮮味 工藝：燒

魚燒白的制作材料：

主料：草魚200克，大白菜（青口）1000克

輔料：鴨蛋70克

調(diào)料：黃酒15克，鹽5克，味精10克，淀粉（玉米）25克，豬油（煉制）150克

魚燒白的特色：

此菜色白，魚片柔嫩鮮美，白菜軟爛甜美，味醇香。

教您魚燒白怎么做，如何做魚燒白

1、 將大白菜洗凈，切成長13厘米、寬2厘米的條塊；

2、 草魚去骨取魚肉切成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；

3、 鴨蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉攪成糊，放入魚片抓勻；

4、 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊炸至發(fā)軟，起鍋潷去油；

5、 回鍋后倒入骨湯，加入精鹽（4克）、味精（8克），煨至白菜軟爛時裝入湯盤；

6、 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，把魚片下鍋，過油半分鐘，迅即起鍋潷去油；

7、 回鍋后加入黃酒、精鹽、味精，顛翻幾下，將魚片鋪在白菜上即成。

小帖士-食物相克：

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。