水果類：葡萄汁與葡萄酒都含有白黎蘆醇，是降低膽固醇的天然物質(zhì)。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂癥者最好的食品之一。蘋果因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。蘋果可以降低人血液中的低密度膽固醇，而使對心血管有益的高密度膽固醇水平升高。

蔬菜類：大蒜中含有硫，所形成的硫基化合物可以減少血液中膽固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度膽固醇，對減肥有利。韭菜除含有鈣、磷、鐵、糖和蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C外，還含有胡蘿卜素和大量纖維素，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多余的脂肪。

洋蔥含前列腺素A，此成分有擴血管、降血壓作用；還含有機硫化合物及少量含硫氨基酸，這類物質(zhì)可降血脂，預(yù)防動脈硬化。冬瓜中含有蛋白質(zhì)和多種B族維生素，能去除身體內(nèi)多余的脂肪和水分，起到減肥作用。

谷類：燕麥含有極豐富的亞油酸和皂甙素，可防治動脈粥樣硬化。玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，均具有降低膽固醇的作用。

水產(chǎn)品：牡蠣富含微量元素鋅及?；撬幔；撬峥梢源龠M膽固醇的分解，有助于降低血脂水平。海帶富含?；撬帷⑹澄锢w維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。

奶制品：奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì)，它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁，又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇的產(chǎn)生。酸奶中含有牛奶中的營養(yǎng)成分，又含有助消化作用的乳酸菌，降脂減肥作用更勝一籌。

食用菌類：香菇能明顯降低膽固醇、甘油三酯水平，且可使體內(nèi)高密度膽固醇增加。木耳富含鐵、維生素和各種磷脂，有促進消化和降血脂作用。另外，其它富含纖維素、果膠及維生素C的新鮮綠色蔬菜、水果和海藻，諸如芹菜、甘藍、青椒、山楂、鮮棗、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。