（1）外觀 片形大致均勻，平直，松散，無結(jié)疤，無并條，無酥脆及霉變現(xiàn)象的米粉為上品；否則為劣質(zhì)品。

（2）色澤 色澤光潔、有透明感、無斑點(diǎn)的米粉為上品，否則為劣質(zhì)品。

（3）嗅味 無霉味、無酸味及異味的米粉為上品；否則是變質(zhì)米粉。

（4）烹調(diào)性 煮熟后有韌性，不粘條，不糊湯，無嚴(yán)重?cái)鄺l、無雜質(zhì)的米粉為上品；否則 為劣質(zhì)品。

（5）包裝 產(chǎn)品的包裝可根據(jù)銷售的要求，采用食品塑料袋密封或其它包裝形式，也可以散裝。包裝的米粉應(yīng)標(biāo)明廠名、品名、重量、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)員代號(hào)及出廠合格證。