（1）外觀 片形大致均勻，平直，松散，無(wú)結(jié)疤，無(wú)并條，無(wú)酥脆及霉變現(xiàn)象的米粉為上品；否則為劣質(zhì)品。

（2）色澤 色澤光潔、有透明感、無(wú)斑點(diǎn)的米粉為上品，否則為劣質(zhì)品。

（3）嗅味 無(wú)霉味、無(wú)酸味及異味的米粉為上品；否則是變質(zhì)米粉。

（4）烹調(diào)性 煮熟后有韌性，不粘條，不糊湯，無(wú)嚴(yán)重?cái)鄺l、無(wú)雜質(zhì)的米粉為上品；否則 為劣質(zhì)品。

（5）包裝 產(chǎn)品的包裝可根據(jù)銷(xiāo)售的要求，采用食品塑料袋密封或其它包裝形式，也可以散裝。包裝的米粉應(yīng)標(biāo)明廠名、品名、重量、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)員代號(hào)及出廠合格證。