鴛鴦鵪鶉蛋的做法有

鴛鴦鵪鶉蛋的制作材料：

主料：鵪鶉蛋150克，黃花菜15克，木耳（水發(fā)），15克，豆腐（北）15克，火腿10克，油菜10克，豌豆10克。

調(diào)料：香油3克，鹽3克，味精2克，料酒15克，淀粉（豌豆）8克。

1、 將1個(gè)鵪鶉蛋磕開(kāi)，把蛋清黃分放碗內(nèi)，其余6個(gè)煮去殼；

2、黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調(diào)勻成餡；

3、將每個(gè)鵪鶉蛋豎著切開(kāi)，挖掉蛋黃，把餡填入刮平，再用生蛋黃抹一下，用2粒豌豆點(diǎn)成眼睛，將火腿末和油菜末撒在兩邊，按此法逐個(gè)制成鴛鴦蛋生坯，上籠蒸10分鐘取出裝盤。

4、 炒鍋上火，放入鮮湯，加精鹽，味精，料酒，湯沸時(shí)用水淀粉勾流水芡，澆在蛋上即成。