牛雜屬于非常地道的小吃，它以其頑強的生命力，遠近飄香的味道，在第一時間捕獲人心。襄陽人可懂吃了，知道只吃牛雜膽固醇會很高，因此想到了在牛雜里面加入面條，牛雜與面條的結合，就成了質嫩味鮮，麻辣濃香的牛雜面，真的是讓人垂涎三尺。牛雜面的做法并不難，但是在這個制作過程中有一些細節(jié)問題是需要大家留意的。那么，牛雜面的制作注意事項有：

1、牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。

2、牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3、牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下?；蛘吲ｋ詈团＝畹却?，增加煮的時間。因為動物內臟里面會含有較多的有害物質，烹飪的時間一定不可以偷工減料。

牛雜面偶爾吃上那么一兩碗，是不大可能就長胖的，畢竟牛雜面的熱量也沒有很高，平均100克的牛雜面，熱量也就130-140左右，具體的要看選取的食材以及煮制的方法。