天氣一冷，各種火鍋就開始齊出動(dòng)，天氣寒冷吃點(diǎn)熱騰騰的火鍋那可是暖身暖胃啊?；疱伒念愋陀泻芏?，牛雜火鍋就是其中一種。經(jīng)過(guò)火鍋湯底浸潤(rùn)的牛雜入口后質(zhì)嫩味美，醇而不腥，真的是讓人忍不住多嘗幾口。但是問題來(lái)了，牛雜火鍋吃多了就容易上火，所以在這個(gè)時(shí)候就要掌握吃火鍋不上火的訣竅非常重要。

1、火鍋放蔬菜。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等，蔬菜中含大量維生素和葉綠素，性都偏涼，有清熱瀉火除煩等功效，可以防止吃火鍋"上火"。

2、火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營(yíng)養(yǎng)素，是滋補(bǔ)佳品，先把蓮子水浸30分鐘，去衣，不要去心，既能滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又能清心瀉火，是吃火鍋，防"上火"的佳品。

3、火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，不僅能均衡營(yíng)養(yǎng)，而且是防止火鍋"上火"妙法。

4、在品嘗火鍋后吃些水果。吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防"上火"，但不要吃發(fā)熱的橘子。