現(xiàn)在生活中，菌類食物更是多達上百種，例如，我們常見的金針菇、草菇、平菇、黑木耳都是菌類食物。下面就介紹一種生活中最常見的菌類食物--雞腿菇，這種食物雖然常見，但是養(yǎng)生功效，遠遠超乎我們的想象。下面我們來一起看看雞腿菇的功效、挑選及吃法！

雞腿菇的功效與作用

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

4、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。

5、其他功效：雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

如何挑選雞腿菇？

1、菌蓋：菌蓋應是圓柱形，并沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13厘米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。

2、菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。

3、菌柄：菌柄應長度以8～12厘米，顏色呈潔白的為好。

購買完，當然是考慮如何烹飪啦，哈哈，那么雞腿菇怎么做比較好呢？小編了解到，雞腿菇含有豐富的食物纖維有助于將腸內(nèi)的膽固醇、有害物質、老化廢物排出體外，因此可和多膽固醇的動物性食品一起烹調(diào)。比如：適合與肉類搭配，可降低血糖、調(diào)節(jié)血脂，非常適合糖尿病患者食用。

雞腿菇的最佳做法

雞腿菇炒肉

材料：雞腿菇，豬肉，油，鹽，醬油，雞精，料酒。

做法：

1、雞腿菇切條，放入鍋中干煸到變成金黃色。

2、放入豬肉翻炒。肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加醬油，料酒，雞精，鹽調(diào)味，出鍋。

雞腿菇炒牛肉

材料：牛肉，雞腿菇，醬油，糖，生粉。

做法：

1、把牛肉用流水沖洗干凈，切成薄片。往牛肉里加入少許鹽、麻油、生粉腌10分鐘。

2、將雞腿菇也逐一洗干凈，切成小片，撒上生粉。

3、往不粘鍋倒入食油，等油滾了，把菇片放進去煎至金黃，撈出待用。

4、重新燒熱油鍋，爆香蒜末后放入牛肉快炒，加入些許水以及醬油調(diào)味，倒入菇片炒勻即可起鍋，

雞腿菇炒臘肉

材料：雞腿菇100g，臘肉100g，小紅辣椒50g，青蒜30g，鮮姜1片，生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10g），芝麻香油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3g），橄欖油20ml

做法：

1、洗凈雞腿菇和小紅辣椒，分別對開切成兩瓣；臘肉斜片成片；青蒜洗凈切成5cm長的斜段；鮮姜切成細絲，備用。

2、鍋中水燒開，放入雞腿菇汆燙30秒，倒出瀝干水分，待用。

3、鍋中倒入少量橄欖油，再大火燒熱，待油溫燒至六成熱時，放入姜絲、小紅辣椒瓣和青蒜段爆香，加入臘肉片翻炒片刻；

4、再放入雞腿菇拌炒均勻，調(diào)入生抽、白砂糖、雞精、鹽、水淀粉和芝麻香油翻炒均勻即可。

以上就是關于雞腿菇的介紹，感興趣的朋友趕緊行動起來吧！