很多人在炒菜的時(shí)候都喜歡放豆瓣醬或者黃豆醬，這樣燒制出來(lái)的菜肴口感更佳。雖然豆瓣醬與黃豆醬看起來(lái)很相似的，但是味道和制作工藝上差別還是很大的。什么樣的菜放豆瓣醬比較好，什么時(shí)候吃黃豆醬又比較好呢？我想一定有許多人都想要知道。下面就一起看看豆瓣醬與黃豆醬的區(qū)別都有哪些吧。

黃豆醬黃豆發(fā)酵做的。豆瓣醬是二荊條辣椒加少量發(fā)酵過(guò)的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣醬，是辣醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，純天然釀制無(wú)防腐劑。

黃豆醬功效：黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分；黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效；黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率。

雖然二者都是非常常見(jiàn)的做菜輔料，但是豆瓣醬與黃豆醬的區(qū)別還是很大的，大家在做菜或者食用的時(shí)候要學(xué)會(huì)區(qū)分，尤其是腸道不好或者怕辣的人就最好不好吃多豆瓣醬啦。因?yàn)槎拱赆u的主要材料是辣椒，吃多了腸道可能消化不了。