今天做了四季豆，快好的時候嘗了口，感覺味道不錯，就沒怎么熟透就吃了，之后沒什么不良反應，吃了未煮熟的四季豆會中毒嗎？

四季豆中含有一種叫皂素的生物堿的物質(zhì)，會很強的刺激消化道粘膜的，而引起胃腸道局部的炎癥。皂素還會破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。四季豆的外皮內(nèi)含皂素，只有在100℃以上，徹底煮熟四季豆才能破壞其毒性。