四季豆含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、磷等礦物質(zhì)以及膳食纖維。其中，維生素K是建構(gòu)骨骼重要的營養(yǎng)素；而膳食纖維則有助促進(jìn)腸胃蠕動，改善便秘的癥狀。只要將四季豆完全煮熟，就能安心食用。

四季豆熟了沒？2步聰明辨別

那么炒菜時，如何判斷四季豆熟了沒呢？營養(yǎng)師建議，料理四季豆時，可以在先用熱水燙過再炒，預(yù)防四季豆煮不熟，汆燙時加鹽，還能保留四季豆的翠綠色澤。四季豆要起鍋前，記得要先觀察外觀，是否保有原本的生綠色，吃吃看是否還存有豆腥味，如果以上2種狀況都沒有，就可以安心起鍋盛盤了。

此外，一般人在吃咸酥雞時，常會點炸四季豆，但油炸過后的四季豆，較難看出是否有炸熟，吃的時候如果感覺到有豆腥味，就不要再繼續(xù)食用，以免導(dǎo)致食物中毒。