柳橙果皮凍

材料：

1、柳橙皮1個、水570克

2、柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

作法：

1、將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。

2、橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。

3、珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關(guān)火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50-60℃。

4、將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。

小秘訣：

1、柳橙要選果皮完整且漂亮的。

2、作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。

3、此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。