絲瓜可以腌制嗎

絲瓜是可以腌制的。絲瓜，珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產(chǎn)于印度的一種葫蘆科植物，又稱(chēng)菜瓜，在東亞地區(qū)被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長(zhǎng)都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。中國(guó)內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在瓜類(lèi)食物中較高，所含皂甙類(lèi)物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱(chēng)絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，還有抗過(guò)敏、美容之效。

首先絲瓜不能用水洗，直接用鹽將絲瓜漬一下，用腌出來(lái)的水洗凈并晾干，表皮沒(méi)有水以后直接用大醬腌。先將絲瓜切塊，然后用小量鹽腌幾分鐘，再洗凈，隔好水。然后再用蒜容、辣椒、鹽、麻油、雞粉腌幾分鐘，即時(shí)變?yōu)槊牢犊煽诘碾缰平z瓜。

美味小貼士： 絲瓜非常容易出水分，所以涼水冷卻之后需要控干水分，在吃之前用調(diào)料拌勻即可。