在現(xiàn)實(shí)生活中，人們會(huì)感到來自方方面面的壓力，長期的壓力可影響人的身心健康，導(dǎo)致各種疾病。日本的一項(xiàng)新的研究結(jié)果顯示，咖喱具有緩解人體壓力的效果，賦予了咖喱新的魅力。

研究人員將20至50歲的男性20人分成2組，在產(chǎn)生壓力之后，一組食用通常的咖喱，另一組食用未加咖喱的調(diào)味料。食后30分鐘，測試唾液中消化酶的淀粉酶分泌量，結(jié)果食用咖喱的一組較之另一組分泌量減少。

唾液淀粉酶可作為衡量人體壓力的指標(biāo)，當(dāng)產(chǎn)生壓力和緊張情緒時(shí)，唾液淀粉酶分泌量上升。相反，人體平靜和精神愉快時(shí)，唾液淀粉酶分泌量減少。因此，當(dāng)人們感到有壓力或心情緊張時(shí)，可適當(dāng)食用一些咖喱飲食。