用料：腐竹70克、火腿少許、干辣椒3-4個、火腿絲少許、青椒絲半個、川味辣椒醬1小勺、水2大勺、色拉油1大勺

做法：

1、腐竹用水浸泡一夜洗凈，切成3厘米左右的長短，青辣椒火腿切絲備用。

2、鍋中放入2勺油燒熱，放入3-4個干紅辣椒與1小勺川味醬炒香倒入切好的腐竹（一定要瀝干腐竹的水分），大火翻炒2分鐘左右加入火腿淋少許水，繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入青辣椒略炒即可關火出鍋。

3、在東北腐竹經(jīng)常被用作涼菜的食材，殊不知腐竹熱炒也別有一番滋味，無論配合米飯還是下酒都是絕好的美味。