在湯飲上夏日宜多用滾湯，因為滾湯具有湯清味鮮肉爽的特點，同時多用水分多熱量低營養(yǎng)好的瓜類，蛋白質(zhì)多而脂肪低的河魚類等入湯。今日靚湯為絲瓜滾鯇魚片，絲瓜清甜爽嫩，有清熱解毒、潤膚美容、生津益氣之功，而鯇魚肉質(zhì)鮮美，性溫味甘，有暖胃和中、平肝祛風(fēng)之效。此湯烹制簡單快捷，最宜夏日之用。

材料：絲瓜400克、草菇60克、鯇魚肉400克、生姜絲少許。

烹制：各物分別洗凈。絲瓜去角質(zhì)、切塊；草菇切對半，汆水；鯇魚肉切薄片，用生粉生抽生油各少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下絲瓜、草菇，剛熟時下魚片。片刻下鹽、油便可。為3~4人量。