秋季時節(jié)，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。絲瓜的營養(yǎng)成分很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)成分。它的醫(yī)療作用和藥用價值也很高。

絲瓜作為餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮揚菱肉絲瓜、湘菜干貝絲瓜、川菜滾龍絲瓜等。人們通常吃絲瓜，多是輕微去皮后，切片清炒，葷素皆可，如是做出的絲瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。以絲瓜做主料，還可做出絲瓜蛋黃、絲瓜香蒲、綿瓜魷魚等佳肴。月經(jīng)不調(diào)者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。

肉片燒絲瓜

原料：絲瓜2根，肉片2~3兩，姜末、蔥花、鹽、雞精、白糖等若干。

做法：

1，絲瓜去皮、洗凈、切片；

2，肉片2~3兩；姜末、蔥花備用；

3，炒鍋燒熱放底油、姜末熗鍋將肉片炒變色；

4，放入蔥花、加入適量醬油使肉片上色；

5，倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調(diào)味、少放一點白糖，炒熟即可。

特點：肉片滑嫩，營養(yǎng)豐富。