一、田七老雞煲

材料：去核紅棗7個，光母雞一只，西洋參7克，田三七10克

調(diào)味料：蔥姜汁、黃酒，鹽

做法：

1、雞去頭、去爪，剁塊，洗凈備用，紅棗、西洋參、田三七洗凈備用。

2、砂鍋倒入適量清水，倒入雞塊、蔥姜汁、黃酒，大火燒開，撈掉浮沫，然后加入西洋參和田三七、紅棗，用小火煲3小時，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：活血化瘀，但是濕熱泄瀉者不宜食用。

二、猴黃老雞煲

材料：光母雞一只，黃芪25克，水發(fā)猴頭菇100克

調(diào)味料：鹽，蔥姜汁，黃酒

做法：

1、雞洗凈，去爪，黃芪洗凈，猴頭菇洗凈切片；

2、雞、黃芪、蔥姜汁、黃酒、清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈掉浮沫，用小火頓2小時，然后放入猴頭菇，再頓30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：強身抗癌，補脾益氣，陰虛陽盛者不宜服用。

三、海參雞肉煲

材料：蝦仁50克，青菜心4棵，雞脯肉150克，水發(fā)海參100克，蛋清一個

調(diào)味料：清湯，黃酒，醬油，鹽，水淀粉

做法：

1、脯肉切長塊，加水淀粉、蛋清、黃酒、鹽，抓勻，蝦仁洗凈，倒入蛋清上漿，海參洗凈斜切成片，青菜放入沸水鍋里汆燙，撈出后放冷水里。

2、清湯倒入砂鍋里，加入海參、黃酒、醬油，大火煮沸，放入蝦仁、肌肉，加鹽調(diào)味，最后放青菜心即可。