首先，將吃下去的豬蹄消化掉就是一大難關(guān)，豬蹄中含有大量的結(jié)締組織，結(jié)締組織的特點就是結(jié)構(gòu)致密，不容易被消化酶侵入而消化掉，因此豬蹄的消化率很低。

另外，豬蹄的蛋白質(zhì)含量約為22%，且豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白，即與機(jī)體需要不吻合的蛋白質(zhì)，吸收利用率極低，更難談得上消化吸收后轉(zhuǎn)化為美化皮膚的膠原蛋白。

常被大家忽略的是，豬蹄中的脂肪含量約為19%，因此用豬蹄熬湯時，表面常有一層浮油，且每100克豬蹄中膽固醇的含量就有192毫克，食用過多容易增加心腦血管疾病的發(fā)病率。

最能美容的是魚類膠原蛋白

魚類膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最容易被身體組織辨識吸收的膠原蛋白，吸收率也最高。魚類膠原蛋白的來源主要是深海魚類的軟骨。因此，魚翅之所以這么昂貴并被名媛仕女們拿來養(yǎng)顏是有科學(xué)道理的。

為了使食物中的膠原蛋白釋放出來，用燉、煮、燒和煲湯的烹調(diào)方法最佳。 但要注意，這些食物多半脂肪含量較高，不適合經(jīng)常食用。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產(chǎn)生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等于減少了身體被自由基傷害的機(jī)會及皮膚出現(xiàn)黑斑、皺紋等的風(fēng)險。

不過，你可以在補(bǔ)充膠原蛋白的同時，多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以減少體內(nèi)自由基對膠原蛋白的破壞；同時也可以搭配一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜，可以降低補(bǔ)充膠原蛋白同時攝入的脂肪含量。