椒鹽杏鮑菇怎么做最有營養(yǎng)

食材：杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，高鮮味精少許，鹽少許，椒鹽少許。

做法步驟：

1、香菜、辣椒、姜洗凈切末，備用。

2、杏鮑菇洗凈切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝干水分，備用。

3、將高鮮味精、鹽、椒鹽拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

4、熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。

椒鹽杏鮑菇怎么做營養(yǎng)會流失

杏鮑菇在煎炒的過程中會出水，會帶出一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以在做的過程中，不要煮太久。為了讓口感適中，杏鮑菇不要煎的太干。

椒鹽杏鮑菇各食材的處理方法

1、自制椒鹽：食鹽15g，花椒30g。小火起鍋，鍋熱后，將花椒倒入鍋中，翻炒一分鐘左右，炒出花椒的香味，盛出備用。將食鹽倒入鍋中，同樣炒一分鐘左右。將花椒和食鹽一起放入料理機當(dāng)中研磨，研磨好的就是椒鹽粉了。

2、清洗杏鮑菇：洗杏鮑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個標(biāo)的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。