夏食瓜，胍類植物水分多、熱量少、營(yíng)養(yǎng)成分多，在炎熱的夏季時(shí)它可幫助機(jī)體消暑、降熱、利水，增加營(yíng)養(yǎng)和食欲，這亦是蔬菜和水果代替不了的。

在初夏時(shí)最宜食用節(jié)瓜、絲瓜等性味平和又甜潤(rùn)的瓜類，節(jié)瓜既有冬瓜的清熱利水的功效，又無(wú)冬瓜寒涼之性，且入湯特別鮮甜香。田雞入湯亦尤為鮮美，中醫(yī)說它性涼，能補(bǔ)元?dú)?、治脾虛。加入滋陰惹味的干瑤柱為湯，鮮美清潤(rùn)可口，既清熱消暑又益氣健脾，是初夏時(shí)周末的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：節(jié)瓜600克、干瑤柱80克、田雞500克、生姜3片。

烹制：節(jié)瓜刮皮、切塊；干瑤柱浸泡；田雞宰洗凈，去皮雜等。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可，為3~4人量。