菜心的個體發(fā)育為下列4個時期：

1、種子發(fā)芽期：種子萌動至子葉展開，需5~7天。

2、幼苗期：第一真葉開始生長至第五片真葉平展，需14~18天。

3、葉片生長期：第六片真葉至植株現(xiàn)蕾，需7~21天。

4、菜薹形成期：從現(xiàn)蕾至菜薹采收，需14~18天。

5、開花結(jié)果期：初花至種子成熟，需50~60天。不同品種的生育期長短不同，早中熟品種40~45天；晚熟品種葉片生長期和菜薹形成期較長，生育期為50~70天。幼苗具2~3片真葉時開始花芽分化，現(xiàn)蕾以前以葉片生長為主，菜薹發(fā)育緩慢；現(xiàn)蕾后，菜薹迅速生長。菜薹形成期，節(jié)間迅速伸長和增粗。在適宜條件下，主薹采收后還抽生側(cè)薹，側(cè)薹采收多少因品種、栽培季節(jié)及栽培條件而異。