營(yíng)養(yǎng)學(xué)不排斥任何食物，任何食物都不能一點(diǎn)都不吃，也不能吃得過(guò)多。就拿泡菜來(lái)說(shuō)吧，它曾被指認(rèn)為是“垃圾”食品，被許多人拒之門外！但并不是所有的人都需要這么做，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及患有口腔潰瘍的病人，泡菜很可能就是他們的“救星”，使他們免受疼痛之苦。

潰瘍的發(fā)生可能與體內(nèi)的一種叫做“U”的維生素缺乏有關(guān)，這種維生素U只存在于由卷心菜、綠椰菜、綠芥菜、菠菜以及其他綠色蔬菜制成的泡菜中，其他食物中都不存在，所以，對(duì)于經(jīng)常抽煙、熬夜、不愛(ài)吃蔬菜而患有口腔潰瘍又總是反復(fù)發(fā)作、遷延不愈的男性朋友以及一些患有消化性潰瘍（胃潰瘍和十二指腸潰瘍）的病人，大吃特吃維生素U豐富的泡菜，一定會(huì)獲得意想不到的效果。您可以采用圓白菜、紅心蘿卜、菠菜、綠菜花、胡蘿卜、筍、芹菜、豇豆、黃瓜、生姜等自己腌制泡菜，每天早餐吃一小份，對(duì)口腔潰瘍、胃潰瘍、十二指腸潰瘍有奇效。

另外，欲使?jié)兠姹M快愈合，要注意盡可能少吃或避免以下食物：

酸味強(qiáng)的食物（柚子、西紅柿、獼猴桃、檸檬、山楂、草莓等）。這些酸味（不是酸性食物）食物雖然含維生素C很多，但是，吃得過(guò)多不但能加劇已經(jīng)產(chǎn)生的潰瘍，而且還會(huì)刺激新的潰瘍面的產(chǎn)生。

咸的食物（腌制食品、咸菜）、香辛料（芥末、辣椒、胡椒、咖喱）、極甜的點(diǎn)心（帶餡的點(diǎn)心、巧克力）、咖啡、濃綠茶、酒、碳酸飲料（如可樂(lè)、雪碧、鮮橙多）等都可促進(jìn)胃酸分泌，刺激胃黏膜，不利于潰瘍面的愈合。

過(guò)冷、過(guò)熱、過(guò)硬、過(guò)油膩的食物都不利于消化性潰瘍的愈合。大量含有脂肪的高蛋白食物會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，如果患者一定要吃肉，在食用的時(shí)候，至少要將脂肪剔除。避免將食物煮或炸得太老，也要避免炭火烤制的食物，因?yàn)槟菢訒?huì)使食物中的分子結(jié)合得太緊，難于消化。如較堅(jiān)硬的食物（花生、核桃仁、小豆糯米飯、炒飯）、脂肪多的魚和肉、多小刺的魚（鰻魚、海鰻、料酒腌制的干魚等）、吸油量多的油炸物、鮮湯煲湯（雞湯、濃縮的肉湯）、堅(jiān)果類等，都要盡可能避免。