用料 ：

雞胗、四川泡菜、小紅辣椒 、生姜、生抽、老抽、鹽、黃酒

做法 ：

1、將雞胗洗凈，切成薄片，倒入少量黃酒，加入少許鹽腌制一會。生姜切片，小紅辣椒切小段。泡菜切丁。

2、起油鍋，放入生姜片和辣椒段炒香，倒入泡菜丁，反復(fù)煸炒出香味。

3、 倒入雞胗，翻炒幾分鐘，倒入少許黃酒、生抽和少量老抽，爆炒，待汁水收盡，最后根據(jù)個人口味放入適量鹽調(diào)味即可。

小貼士：

個人感覺這里的泡菜用根莖類的比較好，我用的是蘿卜泡菜。