材料：光鴨250克、菜心250克、蔥段15克、姜片15克、紅椒件10克，濃縮牛肉汁少許，鹽、糖、生抽、白胡椒碎、花生油各適量。

做法：

光鴨去骨洗凈，瀝干水分后切片，以鹽、米酒、糖、生抽拌勻，用平底鍋兩面煎香備用；

菜心洗凈，飛水備用；

開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蔥段、白胡椒碎和紅椒件，下鴨片大火爆炒，攢少許牛肉汁，加入菜心繼續(xù)翻炒，調(diào)味后勾薄芡即成。