吃慣了新鮮辣椒，漸漸對辣椒失去了興趣？看著超市里面的腌制辣椒好像很可口的樣子，可是又擔(dān)心有防腐劑和色素，那么，何不自己來試試腌制辣椒呢？

原料：青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆質(zhì)醬油。

為了便于操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

用量：辣椒10斤、鹽1斤、味精3兩、白糖4兩、白酒3兩、生姜2兩、大蒜2兩、食用油3兩、豆質(zhì)醬油4兩。

制作方法：

1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾干，必須到?jīng)]有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；

2、然后將晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段，

3、把大蒜切成比較厚的片狀，生姜切成絲，可以不用太細(xì)的絲；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱并晾涼的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各種調(diào)味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈并且干燥的，不能沾有水分；

6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，基本一周過后就可以吃了。