菜心雞肝炒鵝肉的食材：鵝肉100克，青菜心250克，雞肝100克，醬油、胡椒粉、濕淀粉、生姜片、麻油、精制植物油各適量。

菜心雞肝炒鵝肉的做法

（1）將醬油、胡椒粉、濕淀粉、麻油和成芡汁備用；將青菜心洗凈備用；雞肝、鵝肉洗凈，切成片狀。

（2）炒鍋上火，放油燒熱，下鵝肉、雞肝炒熟，取出備用。生姜洗凈，刮去皮，切兩片，放入熱油鍋中稍煸，下菜心煸熟，再下鵝肉、雞肝，放入芡汁，炒勻，以少許精鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。

菜心雞肝炒鵝肉食材搭配小提示

堿和菜心不能一起吃：有人在炒菜心時(shí)喜歡放點(diǎn)堿，這樣炒出來的菜心，顏色鮮艷。但這種經(jīng)驗(yàn)是不可取的。菜心中含有豐富的維生素，其一中以維生素c為主，而維生素c在堿性溶液中易氧化失效。