香菇扒菜心的原料：油菜500克、香菇50克、姜5克、鹽3克、味精1克、糖1克、清湯30克、水淀粉15克、食用油若干。

制作：

1、油菜洗凈，剝?nèi)ネ鈱永先~瓣備用。

2、將初步處理好的油菜根部用刀剖十子刀備用。

3、香菇用溫開水漲發(fā)好、洗凈、除去菌根只留菌傘備用。

4、鮮姜拍破后剁成姜末備用。

5、鍋中做油，6成熱時(shí)下入姜末爆香。

6、下入油菜心中火煸炒一下。

7、下入清湯（10克左右）、鹽、味精、糖調(diào)味。

8、勾薄芡后將菜心出于盤中碼放整齊備用。

9、鍋中重新做油，5成熱時(shí)入香菇略微煸炒。

10、入清湯（20克左右），加少許鹽變中火將香菇燒制入味后將鍋中香菇勾芡后出在碼好的菜心上即可。

貼士：

1、菜心一定煸炒一下，這樣可以去除掉菜心天然的土腥味。

2、做這道菜不要放蔥，否則會(huì)破壞菜心的本味。