清爽開胃芹菜苗拌腐竹

原料：芹菜苗、腐竹、干紅辣椒。

操作：

1、腐竹洗凈，泡軟，再沖洗干凈。

2、芹菜菜洗凈，去掉根部，瀝干水分。

3、泡軟的腐竹切成小塊，干紅辣椒掰成小段，放入耐熱的碗中。

4、燒一鍋開水，將腐竹放入焯熟，撈出瀝干水分。

5、鍋中倒入少許油，燒熱后澆在干紅辣椒碗中，制成辣油。

6、將焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，調(diào)入鹽、花椒粉，淋上辣椒油拌勻即可。

貼士：

1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

2、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。