一、人參燉雞

材料：人參10克，母雞一只（大約1200克）

調(diào)味料：油，鮮湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥段

做法：

1、母雞宰殺洗凈后，剁去雞爪，切塊，放沸水汆燙，撈出洗凈，人參用清水泡軟洗凈備用。

2、油鍋燒熱，加入姜片、蔥段和雞肉炒香，調(diào)入黃酒，倒入鮮湯煮沸。

3、將雞肉及雞湯倒入砂鍋里，放入人參片，用小火燉到雞肉爛熟，然后加鹽、味精調(diào)味即可。

功效：大補元氣，安神、益智，暖胃、補肺。

二、蘑菇燉仔雞

材料：熟雞塊250克，鮮蘑菇150克

調(diào)味料：油，清湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥段

做法：

1、蘑菇用清水清洗干凈，切成厚片備用；

2、油鍋燒熱，放姜蔥、蘑菇煸炒片刻，然后倒入清湯、雞塊和黃酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟，加鹽味精，揀掉姜蔥即可。

功效：大補氣血，滋補五臟。

三、人參附雞湯

材料：枸杞10克，母雞一只，熟附子12克，西洋參12克

調(diào)味料：蔥姜汁，黃酒，鹽適量

做法：

1、枸杞子、附子、西洋參洗凈，母雞洗凈，去肥油，切塊。

2、去砂鍋，倒入清水、雞塊、蔥姜汁和黃酒，大火煮沸，撇去浮沫，再加枸杞子、熟附子、西洋參，改用小火慢燉3小時，加鹽調(diào)味即可。