雞湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。而這些成分對(duì)于有些患病的人來(lái)說(shuō)，吃了絕對(duì)是弊大于利。

1、胃酸過(guò)多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。

4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過(guò)高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。

5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

清燉雞湯

原料：老母雞半只、蔥一小段、姜一塊。

調(diào)料：鹽適量

做法：

1、老母雞剁成塊；

2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜；

3、大火燒開(kāi)，撇去血沫，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)；

4、起鍋前加入鹽即可。

喝雞湯可以緩解感冒癥狀，患上感冒就可以煲一鍋雞湯來(lái)喝，煲湯的技巧上面已經(jīng)為大家做出了介紹，根據(jù)上面提出的訣竅來(lái)就可以煲出一鍋好喝的雞湯。