1、干貝和瑤柱的區(qū)別

瑤柱就是俗稱的干貝，為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。味道最是鮮美。因一般都是曬干的，所以也稱干瑤柱、干貝。

2、干貝的營養(yǎng)價(jià)值

干貝的營養(yǎng)價(jià)值非常高，一般人群均可食用，它在滋補(bǔ)食材界中的地位也很高，甚至可以與鮑魚相媲美。干貝中含有人體中所必須的多種營養(yǎng)元素，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，干貝中的礦物質(zhì)的含量也遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。

干貝是新鮮扇貝的干制品，雖然是風(fēng)干的海產(chǎn)，腥味減少，營養(yǎng)價(jià)值卻絲毫不減。干貝在中醫(yī)中是一種很名貴的中藥材，中醫(yī)認(rèn)為它具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。因此，醫(yī)學(xué)研究證明，常食干貝有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。此外，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質(zhì)都對人體益處多多。難怪干貝是一種可與鮑魚媲美的優(yōu)質(zhì)食材！

3、干貝的其他做法

3.1、干貝娃娃菜的做法

3.1.1、干貝沖洗干凈放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小時(shí)，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸鍋大火蒸20分鐘備用。

3.1.2、娃娃菜洗凈，每個(gè)娃娃菜用刀縱向切成8瓣。

3.1.3、大蔥和剩余的生姜切片。

3.1.4、起油鍋，放入蔥姜片爆香，再放入切好的娃娃菜。

3.1.5、將處理好的干貝和浸泡的水一起倒入鍋內(nèi)，再放入大半碗的水。

3.1.6、加入鹽、糖、1茶匙料酒，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。

3.2、清蒸干貝豆腐的做法

3.2.1、干貝用水清凈后，用開水泡1個(gè)小時(shí)；蔥切成末。

3.2.2、豆腐洗凈后用刀切成大片碼放到盤內(nèi)。

3.2.3、泡好的干貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上。

3.2.4、海鮮醬油與蠔油混合后，加3~4勺泡過干貝的水調(diào)勻，澆到豆腐上。

3.2.5、開鍋后，上鍋蒸10分鐘取出，最后撒上蔥花即可。