辣雞爪子什么時(shí)候放調(diào)料

辣雞爪子是很多人的下酒菜，特別是在夏季，下班后邀三五好友，做一份辣雞爪子，就能喝起來了。辣雞爪子在制作的時(shí)候備好料，雞爪煮好，然后鍋里加少許底油，放入蒜末爆香，然后加入雞爪進(jìn)入，煸炒，然后放辣醬，炒勻后放入番茄醬生抽，倒適量的水，一定要沒過雞爪，放入少量的糖，大火煮開，小火慢燉，喜歡辣的也可以放一點(diǎn)辣椒粉，最后慢慢收汁，撒上芝麻，開吃。

 辣雞爪子的一般做法

辣雞爪的一半做法就是先把雞爪處理好，記住雞爪的指甲一定要減掉，要不影響口感，然后放在鍋里煮一下，再煮的時(shí)候不宜過長，要不然影響口感，煮好雞爪之后，就可以另起鍋，放入蔥姜蒜爆香，然后倒入雞爪放好調(diào)料即可，辣椒醬本身就是有咸味的了，如果喜歡稍微咸一點(diǎn)的可以放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，不過一定要適量，白水煮雞爪的時(shí)候一定要看著撇去浮沫，中間的時(shí)候可以少放一點(diǎn)料酒。下面我們就來看看詳細(xì)的烹飪方法。

辣雞爪子做法一

材料：鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮。

做法

1、將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用

2、鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪。

4、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。

5、煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。

辣雞爪子做法二

材料：新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調(diào)料。

做法

1、土豆刨皮，切塊。年糕切片。

2、大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。

3、雞爪剪去爪尖，一剁三。

4、雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗干凈。

5、蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。

6、再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。

7、把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。

8、加入適量的開水，大火開煮。

9、大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。

10、最后，放入香菜即可。

辣雞爪子做法三

原料：雞爪、洋蔥。

調(diào)料：花生油、八角、花椒、干紅辣椒、姜、大蒜、料酒、醬油、香醋、白糖。

制作方法：

1、雞爪減去指甲、收拾干凈；姜蒜切成片；干紅辣椒切成段；準(zhǔn)備好八角、花椒。

2、洋蔥切成絲。

3、炒鍋熱油，先放入花椒和八角炒出香味，然后放入雞爪翻炒。

4、炒至雞爪變色時(shí)，放入洋蔥絲、姜片、蒜片和干紅辣椒段，翻炒均勻。

5、相繼倒入料酒、少許的香醋、醬油、白糖。

6、把炒鍋里的所有材料倒入砂鍋內(nèi)，倒入熱水，大火燒開，加入鹽調(diào)味。

7、小火慢燉30——40分鐘左右，雞爪皮開肉綻就可以了。

燉好的雞爪冷吃、熱吃都不錯(cuò)哈，吃完雞爪之后的雞爪湯用來下個(gè)面條、燉個(gè)菜啥的都不錯(cuò)哈！