雞爪又叫鳳爪是四川特色小吃泡椒雞爪的原材料，其主要食用部分是皮和筋，這兩部分使得雞爪含有豐富的膠原蛋白和鈣。其筋多使得雞爪的嚼勁好，所以人們多作為一種副食來食用。由于雞時(shí)一種高脂肪的白肉類，所以人們在食用雞爪時(shí)就會疑問雞爪的熱量高嗎？

科學(xué)表明雞爪的熱量相對其他白肉類是比較高的，每100克里面就有254千卡的熱量，相當(dāng)于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。這樣看來雞爪的熱量是頗高的，減肥的朋友不宜多吃。介紹一道不錯(cuò)的蠔油鳳爪。

原料：

雞爪350克、蔥15克、姜15克。

調(diào)料：

蠔油20克、老抽1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）、料酒2湯匙（30ml）。

做法：

1、雞爪洗凈，蔥姜切絲備用；

2、剪去雞指甲；

3、一切兩斷備用；

4、鍋中放油，油熱后，先炸一下雞爪；

5、炸至變色后撈出；

6、另起鍋，倒入油，和蔥姜絲；

7、倒入鳳爪；

8、加入老抽，生抽，料酒，蠔油；

9、至湯汁收干起鍋；

做雞爪的時(shí)候想要最大限度的降低雞爪的熱量，其實(shí)可以選一些降脂的蔬菜搭配食用，比如說辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油雞爪的時(shí)候，根據(jù)自己的需求放適當(dāng)?shù)睦苯泛痛笏?，幫您追求美食的同時(shí)還能維持苗條的身材。