主料：雞爪483克、胡蘿卜180克、 芹菜130克 、萵筍335克 、洋蔥1/2個(gè)、 甜椒50克。

輔料：水550克、 食鹽50克 、米醋30毫升、 泡野山椒1瓶 、姜7克 、花椒2克。

四川泡椒鳳爪的做法

1、準(zhǔn)備食材：雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜，米醋、食鹽、泡野山椒。

2、將雞爪放入鍋中，加少許食鹽煮熟。

3、將配菜摘洗干凈，芹菜切段，甜椒切滾刀塊，洋蔥切絲，萵筍切厚片，胡蘿卜切條，姜切片。

4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中。

5、放入切好的配菜。

6、倒入泡野山椒。

7、放入米醋，也可以放白醋。

8、倒入事先晾涼的冷開水。

9、放入食鹽，一邊加的時(shí)候一邊可以蘸一點(diǎn)試一下咸度。

10、攪勻后放置一旁泡5-6個(gè)小時(shí)。時(shí)間越長，味道越好。