鹽，呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀，味咸，在水中易溶解，學(xué)名為氯化鈉。鹽是日常生活中不可缺少的調(diào)味品，為百味之首，平凡無(wú)奇的鹽，經(jīng)過廚師的精心配制可使食物變換無(wú)窮風(fēng)味。在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人在烹飪時(shí)都喜歡放多點(diǎn)鹽，認(rèn)為夠味才好吃，而且我們?cè)诓宛^吃飯時(shí)菜也永遠(yuǎn)是比較重口味的。但是，鹽并不是多多益善的，鹽吃多了也會(huì)危害健康，給身體帶來(lái)很多疾患。

鹽吃多了可能導(dǎo)致什么疾?。?/strong>

實(shí)際上，很多疾病都與吃鹽過多有很大關(guān)系，以下疾患都是鹽吃多了可能會(huì)引發(fā)的：

1、骨質(zhì)疏松和腎結(jié)石：雖然流行病學(xué)調(diào)查研究很早就發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高鹽飲食的人們更容易患腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松癥等疾病，但很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)都沒有弄明白原因。最近，有研究發(fā)現(xiàn)，原因很有可能是鹽中含有的鈉離子代謝造成的。食鹽中含有鈉離子，如果人體攝入食鹽過多，不但會(huì)使排鈉增加，也會(huì)增加鈣的排出導(dǎo)致尿鈣水平升高。如此一來(lái)，便會(huì)導(dǎo)致骨骼變薄和骨質(zhì)疏松癥。另外，尿液中的鈣離子增多，也增加了腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

2、胃癌：早在1996年，歐洲癌癥預(yù)防中心就進(jìn)行了一項(xiàng)膳食食鹽攝入量與胃癌發(fā)生率關(guān)系的調(diào)查。調(diào)查結(jié)果表明，長(zhǎng)期高鹽膳食的人群患有胃癌的發(fā)生率和死亡率都會(huì)比低鹽飲食的人群高，是普通人的兩倍。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，健康成年人每天食鹽量6g即可，這里面包括了醬油、耗油、味精等所含鹽分在內(nèi)。

3、反應(yīng)變慢：加拿大曾經(jīng)有做過一項(xiàng)涉及1200名長(zhǎng)期久坐成年人的研究，研究發(fā)現(xiàn)，與低鹽飲食參試者相比，吃鹽過多的人，大腦認(rèn)知能力衰退速度會(huì)更快。

4、高血壓：高血壓是很常見的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險(xiǎn)因素，對(duì)人體健康十分不利。高血壓病的發(fā)病機(jī)理是心輸出量增多和周圍血管阻力增加，而人體攝入食鹽量過多時(shí)，食鹽就會(huì)增加機(jī)體的血容量，使心輸出量增多，還會(huì)使細(xì)胞內(nèi)鈉離子增多，最終導(dǎo)致血壓升高。血壓升高會(huì)加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步引起排鈉障礙，致使血壓更高，形成惡性循環(huán)。

5、睡眠猝死癥：睡眠猝死癥是一種在睡眠中昏迷猝死的突發(fā)疾病，病因尚不完全明確。近年來(lái)，睡眠猝死癥在東南亞國(guó)家肆虐，奪去了無(wú)數(shù)人的性命，有專家懷疑，這種病可能和飲食偏咸有關(guān)。菲律賓有一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過五成死于此病的人都患有急性胰腺炎，而胰腺炎起因就是由于飲食偏咸引起的。不過，目前還未能確立其因果關(guān)系。

有專家稱，我國(guó)有近50%的中老年人，每天鹽的攝入量超過了世界衛(wèi)生組織提出的6克的臨界值。但任何東西都是盈滿則虧的，日常飲食雖然離不開鹽，但適當(dāng)減少鹽的攝入才是最好的，一定要多加控制。