一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果喝茶時加入牛奶，茶的保健功效將大打折扣。

研究人員挑選了16名健康女性，分別飲用不加牛奶的紅茶、加奶紅茶和白開水，并用超聲波檢測受試者喝茶前及喝茶后兩小時的前臂血管擴張能力水平。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與喝白開水相比，喝紅茶的人血管擴張能力明顯增強，而牛奶則會完全抵消紅茶的這種功效。

研究人員認為，紅茶中含有的兒茶酚有增加心肌和加強血管壁彈性的作用，可以幫助人體有效預(yù)防心臟疾病，而牛奶中一種稱為干酪素的蛋白質(zhì)會破壞兒茶酚，從而降低紅茶的保健功效。與偏愛紅茶的西方相比，在中國以及其他亞洲國家，飲用綠茶已成為一種社會習(xí)俗，而綠茶中所含的兒茶酚更為豐富。此項研究并沒有涉及綠茶。最新的研究結(jié)果也解釋了為何英國等國家的居民常飲紅茶，但心臟病和中風(fēng)的患病率并未降低的原因，因為他們習(xí)慣在茶中加奶。

紅茶刺激性弱，較為平緩溫和，有暖胃作用。與綠茶相比，晚間更適合飲用紅茶。紅茶還有降血脂、預(yù)防感冒的作用。所有茶葉包括紅茶都含有豐富的黃酮類物質(zhì)，可減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的危險。

紅茶與綠茶的功效大致相同，但是紅茶的成分比綠茶復(fù)雜。紅茶是一種全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少，但發(fā)酵過程中產(chǎn)生了新物質(zhì)而不是破壞了茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)，這些新物質(zhì)是茶黃素（呈金黃色）、茶紅素（呈紅褐色）和茶褐素（暗褐色）。不過，若發(fā)酵不當會使茶黃素向茶紅素轉(zhuǎn)化，使茶黃素含量降低，因此，需要控制好茶葉的發(fā)酵溫度、Ph值、濕度和時間，這樣就能使茶黃素停留在較高的水平。不能絕對地說綠茶好還是紅茶好，科學(xué)的飲茶是要按季節(jié)和人的生理需求，最好四季選擇不同的茶飲用，比如冬天喝紅茶、春天喝花茶、夏天喝綠茶。

外國人在紅茶中加奶、加咖啡的飲用方式也適合中國人。但紅茶加香檳，中國人則不容易接受，因為國人飲茶講究廉美、和靜的境界，飲茶者往往反對飲酒，也難以嘗試茶酒合一的喝法。從中醫(yī)角度來看，紅茶溫和、兼容性好，故可加牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。印度學(xué)者的研究表明，紅茶加奶之后清除自由基能力會降低，但總抗氧化能力會得到提高和穩(wěn)定，無損健康。女性喝紅茶時，可以加一些棗，能養(yǎng)顏美容，改善膚色。

市場上的紅茶飲料一般都是采用紅茶提取物調(diào)配的，而真正的紅茶是用茶葉沖泡的，內(nèi)含物含量和組成都有很大不同。紅茶一般分為工夫紅茶（條形、芽形、片形）、紅碎茶（顆粒形）和小種紅茶（條形）三種。普洱茶不是紅茶，普洱熟茶屬于黑茶，是“后發(fā)酵”茶。