百合含有豐富的淀粉、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另外還含有一些特殊的營養(yǎng)物質，其對于身體有很好的營養(yǎng)滋補功效，因此百合的營養(yǎng)價值是非常高的。

中醫(yī)認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。百合含有豐富的淀粉、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另外還含有一些特殊的營養(yǎng)物質，其對于身體有很好的營養(yǎng)滋補功效，因此百合的營養(yǎng)價值是非常高的。

百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿，這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對因氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病起到了一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，病后虛弱的人食用是非常有益的。