黃瓜味甘，甜、性涼、無毒，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，可以緩解煩渴，還有減肥功效；而西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素 ，有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。

如果說西紅柿和黃瓜不能一起吃，也許有些“道理”。原因是黃瓜中含有維生素C分解酶，而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，就會被黃瓜中的分解酶破壞，就達不到補充營養(yǎng)的效果。其實用西紅柿與黃瓜一起搭配做菜，既營養(yǎng)，又美觀，酸甜適口。

科學的講，黃瓜是本身含有一定量的維生素C（9克/每百克），也含有一定量的維生素C溶解酶，這兩種物質(zhì)儲存在細胞內(nèi)的不同部位，不能遇見。當我們吃黃瓜時黃瓜經(jīng)過破碎，部分細胞破碎，部分維生素C溶解酶與維生素C相遇，維生素C損失一部分。也就是吃黃瓜只是會損失微乎其微的部分維生素C。除非打成汁，將細胞的維生素溶解酶才能完全釋放。而我們普通的切拌和進食也就損失一部分維生素。

當酶進到我們的胃里，在胃中酸性環(huán)境中，作為蛋白質(zhì)的酶類就會變性，失去活性，其功能也就不言而喻了。所以說維生素C溶解酶也就在食物在入胃之前，最主要的是切菜與咀嚼期間，維生素溶解酶發(fā)揮作用的空間有限。對維生素C的分解不像我們想象的那么嚴重。

從另一個層面來思考這個問題，所有的蔬菜中都含有一定量的維生素C，如果黃瓜對維生素C真的具有強大的破壞作用，那么它和所有的蔬菜都不能同吃，而不僅僅是西紅柿這一種食物。因此，黃瓜可以和西紅柿同吃，沒必要過于擔心。