由于口腔內存在某種細菌能夠刺激免疫細胞，令其釋放大量活動性極強的自由基分子。而此種分子會破壞牙周組織，最終引發(fā)牙周炎。

據(jù)悉，牙周炎一向被視作口腔健康之大敵，會令骨骼及牙齦受到感染。21至50歲的人群中近15%的人正被牙周炎困擾，而該疾病在50以上年齡層的爆發(fā)率更高達6成半。

加拿大拉瓦爾大學的科學家發(fā)現(xiàn)，紅酒內富含一種名為多酚的抗氧化劑，能改變細胞內蛋白質構造，從而降低自由基分子的分泌數(shù)量

因此科學家指出，紅酒將能有效預防、甚至治療由自由基分子引發(fā)的牙周炎和其它口腔疾病。

但該項研究并無數(shù)據(jù)證明，飲紅酒者的確較少發(fā)作牙周疾病，亦無法證明不飲紅酒者因此更易受到感染。