葡萄酒中含有各種各樣的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)，這不僅使它口感復(fù)雜，而且還使它成為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，因此適當(dāng)引用可以達(dá)到防治各種疾病、增強(qiáng)人體健康的功能。

防止癌細(xì)胞的形成：葡萄酒中含有豐富的白藜蘆醇，這種化合物不僅可以防止細(xì)胞癌變，而且還可以阻止惡性腫瘤的擴(kuò)散。

延緩衰老的作用：葡萄酒尤其是干紅葡萄酒中的花色素苷和單寧等多酚類化合物具有活性氧消除功能。

開胃健脾的作用：由于葡萄酒是由純葡萄汁發(fā)酵而成的，而葡萄汁本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH2～2.5），因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助蛋白質(zhì)的消化和吸收。