蒜，作為我們生活中的一種食材，也是一種調(diào)味品，在做各種涼拌菜的時(shí)候會(huì)放上一些蒜，當(dāng)然也可以用來(lái)炒菜，蒜的作用是很大的，還可以對(duì)感冒起到一定的預(yù)防作用，蒜泥五花肉也是一道美食呢，蒜和五花肉的搭配，可以讓五花肉的味道更好一些。下面我們就一起來(lái)了解一下蒜泥五花肉的做法是什么？

菜譜做法：

1、五花肉清洗干凈備用，蔥切段、姜切片。

2、準(zhǔn)備一鍋清水，放入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒。

3、將五花肉放進(jìn)鍋里，開(kāi)火煮肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘左右。

4、關(guān)火后，讓肉在湯汁里冷卻至溫?zé)岵粻C手，拿出肉，切成片。

5、大蒜剝皮后清洗干凈，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進(jìn)去搗成泥。

6、加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛(ài)吃辣的加些辣椒油7。吃的時(shí)候，肉片蘸著蒜泥吃，很清爽。

菜譜小貼士：

煮肉的時(shí)候，鍋里加入少許的白酒可以起到去腥提鮮的作用。

煮好的肉自然冷卻，千萬(wàn)別心急放進(jìn)涼水里，熱脹冷縮的道理誰(shuí)都懂。

有的人也許會(huì)建議你把肉冷凍下再切會(huì)切得很薄，但我覺(jué)得此法至少不適合我。

因?yàn)槲寤ㄈ饫鋮s后會(huì)變硬，肥肉部分會(huì)凝固成類(lèi)似豬油的感覺(jué)，很膩味。

最好的方法就是，趁五花肉溫?zé)岬臅r(shí)候盡量切薄片，切好后立刻吃，口感一級(jí)，不肥不膩。

搗蒜的時(shí)候，加少許鹽，蒜汁不蹦，搗的時(shí)候一鼓作氣不停歇，大人們會(huì)告訴你中間停了會(huì)有很怪異的味道。

調(diào)制蒜泥的時(shí)候，加入的是味極鮮或海鮮醬油，這類(lèi)醬油味道沒(méi)那么咸，還微甜，很鮮，不用再加入味精或雞精。