廚房里的調(diào)味品使用得當可以起到降糖作用

廚房里常見的花椒、肉桂、醋、陳皮、姜黃等調(diào)味品，能烹調(diào)出美味佳肴，但如果說這些調(diào)味品還能降血糖，你相信嗎？調(diào)味品使用得當完全可以起到降糖作用，因為這些調(diào)味品中的某些特殊化學成分可改善人體糖代謝，避免血糖波動過快，對預防和治療糖尿病大有益處。

青花椒 分泌降糖激素

腮腺分泌的唾液中含有一種具有調(diào)節(jié)血糖作用的激素，50歲后腮腺開始萎縮，唾液分泌不足，控制血糖能力減弱。青花椒也叫藤椒，其麻味成分來自于酰胺類物質(zhì)，其獨特的口感能促使腮腺產(chǎn)生唾液。延緩腮腺萎縮，刺激降糖激素的分泌，起到降低血糖的作用。另外，青花椒含有的香柑內(nèi)酯還可降壓、降脂，適合糖尿病伴有高血脂者。

青花椒不宜高溫久煮，可將青花椒碾碎，放入涼菜中食用。

生甘草 延緩葡萄糖吸收

生甘草中含有-葡萄糖苷酶抑制劑，可通過抑制葡萄糖苷酶的活性，減緩生成單糖的速度，從而延緩葡萄糖在腸道中的吸收，有效推遲餐后血糖升高的時間。

生甘草（6克）切小片煎水后，取汁煮米飯食用。注意甘草不能與利尿降壓藥合用，否則會減弱利尿及降壓效果。

肉桂 避免血糖波動

糖尿病患者普遍不敢多吃，擔心餐后血糖波動加大。肉桂主要成分為桂醛（含85%左右）、苯甲醛、水楊醛、丁香酚等，可增加GLP-1（一種有利于提高飽腹感的蛋白類激素）的濃度，避免餐后血糖大幅度波動。

每次在食物中加入1克肉桂粉，食用2～6周后可降低2型糖尿病患者空腹血糖。肉桂辛熱，口干喉痛、手足心熱及心煩失眠者不宜。

姜黃 降糖尿病腎病

糖尿病患者常因血糖濃度超過腎糖閾，腎小管不能將原尿中的葡萄糖完全重吸收，可引起尿中葡萄糖濃度升高，尿量增多，造成腎小管損傷。姜黃粉中的姜黃素對腎小管作用，通過改善腎功能，降低患糖尿病腎病的風險。姜黃，是咖喱粉中常見的配料之一，可到藥店購買。

姜黃屬于脂溶性化合物，單獨使用吸收率很低。在姜黃中加入白胡椒（1：1的比例），可使姜黃素的吸收率增加1000倍。用姜黃粉、白胡椒粉各3克，加入紅燒雞塊中食用，每周2～3次，連續(xù)5周。

醋 降低升糖指數(shù)

醋酸可以抑制雙糖酶，抑制食物在體內(nèi)轉化為葡萄糖，降低食物的升糖指數(shù)，避免血糖的劇烈波動。另外，醋還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，其作用與口服降糖藥中的-糖苷酶抑制劑及二甲雙胍有些類似。從食醋后30分鐘起，降糖作用可延續(xù)至餐后兩小時。

如沒有胃酸分泌過多和胃腸潰瘍等問題，每頓在湯或涼菜中放入30毫升醋，或在粥、饅頭、面包等升糖指數(shù)較高的食品中，加入30毫升的醋，對控制餐后血糖升高效果明顯，可長期堅持。

陳皮 防糖代謝紊亂

糖尿病患者易出現(xiàn)糖代謝紊亂，加重糖尿病病情。陳皮中含有陳皮素、橙皮苷等多酚類物質(zhì)，可促進外周組織對糖的利用，并增加肝細胞對糖的攝取、加速糖原合成，防止糖代謝紊亂，有利于降低血糖。

將陳皮放入清水中浸泡3小時，然后晾干、切絲，做菜時放3～5克即可，每周1～2次。陳皮以色紅日久者為最佳。

當歸 增強胰島素敏感性

胰島素抵抗是血糖升高最常見的原因。胰島素敏感性越低，分解糖類的程度越低，血糖就越難以控制。當歸中的多糖物質(zhì)，主要是通過修復胰島細胞、增強胰島素敏感性和外周組織對葡萄糖的利用以及腸道菌群調(diào)節(jié)等多途徑發(fā)揮降糖作用。

將10~15克當歸切小塊，與牛筋或其他肉類一起燉食，最好連當歸一起食用，每周1~2次。

紫蘇葉 防糖尿病并發(fā)癥

預防糖尿病并發(fā)癥方法之一是抑制醛糖還原酶活性。紫蘇葉中的紫蘇苷A和C具有抑制醛糖還原酶的作用，通過抑制細胞凋亡、改善微循環(huán)障礙來緩解和治療糖尿病并發(fā)癥。

將10克鮮品紫蘇葉（干品減半）洗凈后，蒸熟，與醬油、蒜泥能配成涼拌佐料，在烹調(diào)至食物快熟時加入食用。