溜肉段什么時(shí)候放調(diào)料

1、準(zhǔn)備材料。

2、豬肉洗凈，切成條狀。

3、加入1小勺鹽。

4、加入1小勺白酒，拌勻腌制15分鐘。

5、淀粉中加入1個蛋清。

6、加入腌制好的肉，給肉掛漿。

7、鍋中油六七成熱。

8、將肉段下鍋炸。

9、炸至金黃撈出。

10、然后復(fù)炸一次。

11、蔥姜蒜切碎備用。

12、1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻。

13、鍋中放油，蔥姜蒜爆香。

14、下入青椒炒至斷生。

15、下入肉段。

16、倒入料汁翻炒均勻即可。

溜肉段的一般做法

溜肉段做法一

1、豬肉切成2-3厘米左右的小塊，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形。

2、備好調(diào)味品。

3、豬肉塊里加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，選用）攪拌均勻。

4、加入一個雞蛋。腌制1個小時(shí)，如果條件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，醬油調(diào)好汁備用。

5、鍋中倒入適量的油。

6、將腌制好的肉粘面糊，放入油鍋炸熟。

7、炸至外焦里嫩的效果即可。

8、鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。

9、加入已經(jīng)過油的肉段翻炒。

10、并加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后淋入少許水淀粉即可。

溜肉段做法二

1、把里脊肉切成片，撒上少許鹽。

2、撒入少許淀粉，打入兩個雞蛋，和在一起攪拌均勻，俺制半小時(shí)以上。

3、在腌肉時(shí)可以再準(zhǔn)備好配料。將胡蘿卜切成薄片，無需太薄，辣椒切成菱形三角形。

4、鍋中倒入適量的油，燒至6、7成熱放入腌制好的肉段炸熟至表面完全變白后繼續(xù)炸，掛糊炸至外焦里嫩的效果。

5、將肉撈出，鍋中仍留少量底油，熱鍋將蒜姜入鍋爆香。

6、將炸過的肉入鍋翻炒，加入生抽、少許白糖快速翻炒。

7、再加入少許香醋，繼續(xù)翻炒幾下。

8、將準(zhǔn)備好的胡蘿卜和辣椒入鍋。

9、由于胡蘿卜和辣椒都比較容易熟，所以快速翻炒幾下后即可裝盤。

溜肉段做法三

1、將蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中，再放一丁點(diǎn)淀粉半碗清水調(diào)成調(diào)料汁。

2、將肉切成小塊放入碗中，用醬油、料酒、鹽腌制一會。

3、將腌制入味的肉放入淀粉和雞蛋均勻攪拌。

4、將鍋中植物油燒至五成熟，放入肉塊，炸制。

5、外皮酥脆撈出。

6、鍋內(nèi)放少量油，將青椒肉段 胡蘿卜放入鍋中，翻炒，最后將調(diào)料汁倒入鍋中，大火快速翻炒幾下出鍋。