少吃鹵味防癌癥

加熱之后，食物一般都會(huì)繼續(xù)泡在鹵汁中，從幾小時(shí)到十幾小時(shí)不等，以便讓它們的味道更濃郁。等有顧客來買了，才把這些食物撈出來。

隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，長時(shí)間浸泡最大的問題就是會(huì)滋生很多細(xì)菌，還有可能導(dǎo)致食物變質(zhì)腐壞。平時(shí)腸胃脆弱的人，吃了這樣的鹵味，就有可能鬧肚子。

有些賣家為了讓食物抵御溫暖環(huán)境下細(xì)菌的滋生，就在鹵汁里加入很多食鹽和醬油，雖然味道濃重了，但這種鹵味對(duì)心血管病患者無疑是個(gè)殺手。而且，醬鹵肉制品為了保鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長期過量食用可能致癌。