很多老人覺(jué)得豬肝是一類含有毒素的食物，所以不能夠多加食用。其實(shí)豬肝里面含有很豐富的蛋白質(zhì)和一些微量元素，能夠滿足我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)需求。對(duì)于長(zhǎng)身體的人群可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，而泡椒豬肝就是其中一道美味的菜肴，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖秤醚a(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防疾病。

做法1

1、豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。

2、豬肝中含有大量的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

3、豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

1 豬肝洗凈，切片。

2 加入豆瓣醬、雞精、白胡椒面、料酒、淀粉碼味10分鐘。

3 老姜、大蒜切小粒。

4 青椒去蒂、洗凈、切塊；大蔥洗凈、切段。

5 炒鍋加油燒熱，下泡椒、泡姜、老姜、大蒜炒出香味。

6 加入豬肝，迅速翻炒后起鍋。

7 余油中加入青椒、大蔥。

8 炒幾下后加入豬肝，快速翻炒后關(guān)火起鍋。

9 泡椒炒豬肝做好了。

做法2

材料

豬肝半斤，食用油，料酒，干淀粉，泡椒，泡姜，蔥花

做法

1、豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。

2、鍋燒熱，倒入油（適當(dāng)多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋。

3、撒上蔥花裝飾，即可食用。

小訣竅

美味炒豬肝的6字要訣 1、油足：一次性倒入足量的油。 2、火旺：火候一定要夠，這道菜不建議使用電磁爐，感覺(jué)火不夠。 3、快速：這個(gè)菜，豬肝在油里炒制時(shí)間不超過(guò)2分鐘。豬肝的蛋白質(zhì)很容易受熱變硬，任何炒豬肝都需要急火快炒的。

通過(guò)上述的一些泡椒豬肝的做法，我們學(xué)習(xí)到了關(guān)于豬肝制作的美味菜肴，同時(shí)有一些小技巧能夠幫助我們適當(dāng)給餐桌增添美味。豬肝的蛋白質(zhì)很容易受熱變硬，所以我們應(yīng)該在鍋里面盡快的用快炒的方式來(lái)制作這道美味的佳肴。