金針菇是我們?nèi)粘＝?jīng)常可以吃到的一種菌類，金針菇外觀非常好看，我們常用金針菇來炒肉和煮湯，金針菇有多種制作方法，我們可以用金針菇做出泡椒金針菇，泡椒是川菜特有的調(diào)味料，泡椒的特點是辣里面帶著算，用泡椒搭配金針菇會令原本比較淡味的金針菇味道濃起來。

泡椒金針菇的做法簡單，但是泡椒金針菇有很好的作用呢，我們常吃泡椒金針菇能夠補充身體需要的氨基酸，而且能提高我們的免疫力，起到防病健身的好處。

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學名為Flammulina velutiper （Fr。） Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。

1、買來的金針菇，去腳，因為那一節(jié)個人覺得口干不太好。

2、泡椒5個，一只交頭，成都叫交頭。

3、泡椒、交頭剁碎，大蒜剁碎，金針菇洗干凈。

4、水燒開，放鹽，放入金針菇，水開，整個過程煮不超過2分鐘，因為時間長了就會塞牙。

5、金針菇裝盤，放上剁椒、交頭、大蒜碎，淋上香油，再放上鹽、雞精。拌均勻即。

泡椒金針菇是一道非常美味的家常菜，我們可以自己在家中就做出這道泡椒金針菇來，泡椒金針菇不但好吃而且還很有養(yǎng)生的功效呢，常吃泡椒金針菇不但可以預防高血壓和高血脂，而且有抗疲勞提高免疫力等方面的功效呢。