魚(yú)露也有度數(shù)之分，而且度數(shù)越高濃度越高，鮮味越濃。

一般來(lái)說(shuō)，平日經(jīng)常見(jiàn)到的魚(yú)露會(huì)以30度為主。但去到泰國(guó)、越南等地，魚(yú)露度數(shù)能達(dá)到38度、40度，甚至是100度。

好的魚(yú)露應(yīng)為橙紅色或橙黃色，體質(zhì)透明，無(wú)懸浮顆粒；具有獨(dú)特的葷鮮香氣，沒(méi)有腐敗臭味；滋味鮮美，余味悠香，無(wú)苦澀及異味；搖動(dòng)瓶子觀察產(chǎn)生的泡沫，如果消失得快，說(shuō)明其發(fā)酵完全，相對(duì)而言可貯藏較長(zhǎng)時(shí)間。