在家是如何自制美味黃花菜呢

涼拌黃花菜

材料

黃花菜、 青瓜 、紅蘿卜、 蒜 、姜

做法

1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右。

2、把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。

4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

6、加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。

7、用油煎一下生的耗油。

8、關(guān)小火倒入醬油。

9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入。迅速拌勻。

10、最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。

黃花菜炒木耳

材料

黃花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，鹽2克

做法

1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。

3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

小訣竅

焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時，可以去除秋水仙堿。

云耳黃花菜蒸雞

材料

雞半只，黃花菜適量，云耳適量，冬菇適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，油適量

做法

1、將黃花菜、云耳、冬菇用溫水發(fā)好。

2、雞切件。

3、將各種配料與雞一起裝碟，攪拌均勻，上鍋猛火蒸10分鐘。

4、蒸熟了，還比較嫩滑。