干貝的營養(yǎng)價值和注意事項

1、干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的三倍，礦物質(zhì)的含量也可跟魚翅和燕窩相媲美，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。還具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力等功效。

2、富含脂肪，具有維持體溫和保護內(nèi)臟、提供必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收、增加飽腹感的作用。

3、其他功效：干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

注意事項：

1、過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。

2、干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。

3、干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

4、品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

5、干貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。