干貝一次可以吃多少

干貝口感飽滿，肉質(zhì)細(xì)膩，古人用“食后三日，猶覺雞蝦乏味”來形容它，可見其鮮美非同一般。干貝的營養(yǎng)價值非常高，含有多種人體必需的營養(yǎng)，如大量豐富多樣的氨基酸，牛黃磷酸，各種各樣的礦物質(zhì)等等，是能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。

干貝別名很多，各地的稱法也不同，如扇貝、江珧、馬甲柱、瑤柱、甲帶子等。干貝味甘咸，性平，可滋陰補(bǔ)腎，下氣調(diào)中，利五臟，治消渴，消腹中宿積，治腎虛腰痛。

但干貝過量食用會影響腸胃的消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食會引發(fā)皮疹，因此一定要適量食用。

干貝的適用量為：漲發(fā)品每次50～100克。

如何烹調(diào)干貝？

挑選干貝應(yīng)該注意觀察它的顏色，首先要呈鮮黃色，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃；形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬；不要有不完整的裂縫。

總之，干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時間越長越不好，一般都是放在干燥陰涼處或冰箱冷藏層里保存保鮮。

干貝在烹調(diào)入菜前需泡發(fā)，但方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當(dāng)用手指輕捏即開時，便是發(fā)好，與原湯一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入適量的蔥、姜、料酒和鮮湯，上籠屜蒸約2小時左右，用手輕捏即散成絲狀即可，原湯一起入菜。干貝本身含鹽，在調(diào)味時不可放鹽過多。

用干貝做補(bǔ)湯，常見的有：用干貝、百合、蓮子燉補(bǔ)湯。用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補(bǔ)湯。用花膠、響螺片、干貝燉清湯。對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝一些適合自己的平和一些的干貝燉的補(bǔ)湯還是有輔助治療作用的。

特別需要注意的是，干貝與香腸不能同食：干貝含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。